許多烹飪新手對(duì)于怎么煎魚不掉皮是痛苦不堪，魚皮的組織導(dǎo)熱性能很差不用對(duì)方法一般很難做的好，煎魚不掉皮要記得用姜，撲粉、腌嘖這樣可以很好的避免魚皮粘鍋。然而，要想煎魚好吃必須要掌握煮鍋熱、油少、火溫、少翻攪就可以了。下面小編為大家介紹怎么煎魚不掉皮。

怎么煎魚不掉皮

1、用廚房用紙和拍干淀粉雙管其下，把魚表面處理得干干的。

2、鍋要洗干凈擦干，在加熱時(shí)拿姜擦鍋，鍋里撒鹽，是我家一直流傳的不粘鍋的秘方。

3、鍋燒熱后再倒冷油，待油熱后再放魚。

4、魚下鍋后，轉(zhuǎn)小火煎，在一面完全煎好前不要翻鍋。

5、給魚翻身之前，把火調(diào)到最小或關(guān)掉20秒左右，待魚稍加冷卻收縮，也會(huì)減少掉皮的風(fēng)險(xiǎn)。

怎么煎魚不粘鍋

1、將鍋洗凈，揩干后燒熱，然后放油，再把鍋?zhàn)由约愚D(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)四周都有油。待油燒熱時(shí)，將魚放入，魚皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)，這樣魚就不會(huì)粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。

2、將魚洗凈后(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層面。待鍋里油熱后，將魚放進(jìn)去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會(huì)粘鍋。

3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會(huì)粘鍋。

4、將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚放進(jìn)去煎。這樣不會(huì)粘鍋。

怎么煎魚不碎

1、煎魚之前可以先拿生姜把鍋擦一下，再放油煎魚。

2、煎魚之前可以先放些鹽在鍋里炒一下，然后再放油煎魚。

3、可將雞蛋液刷一些在魚身上，這樣就有了一層保護(hù)膜。

4、煎魚塊時(shí)最好不是用太大的火，盡量讓魚成形后再翻動(dòng)。

編輯總結(jié)：關(guān)于怎么煎魚不掉皮就介紹到這里了，希望對(duì)大家有所幫助。想了解更多相關(guān)知識(shí)，可以關(guān)注尖鋒裝飾網(wǎng)資訊。

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